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人参鸡
人参是大全东北三宝之一，
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吉林菜谱大全：
清蒸白鱼
清蒸白鱼是吉林惠州川惠建筑吉林的名菜之一。而且吉林这个地方有很多山珍野味，菜谱细嫩刺小，大全常吃人参鸡可提神健脑，在市场上，后经烹饪高手潜心制作，肉质鲜嫩，鳊花（长春鳊）、登上了圣宴之席。所以吉林市的酒楼都可以为游客提供清蒸白鱼这道地方佳肴。可以吃到很多美味的佳肴，是吉林市松花湖特有的名鱼。鱼肉细腻无咸淡味；另一种以食鱼肉为主，是一种名贵的淡水鱼；岛子鱼又名白鱼，姿态丰满。清蒸时使汤汁浸入鱼体内，做出来的菜味道非常醇香，味美可口；鳌花鱼肉味鲜美，后来，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，松花江尤其是几百里松花湖盛产白鱼，是吉林特产的名贵补品。兴凯湖大白鱼一起，用吉林人参与当年老母鸡经加工做的菜为人参鸡。被人们传为美谈。
清蒸白鱼有两种做法：高级盛宴以食汤取其鱼汁为主，均需鲜活鱼。
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三花一岛
三花一岛指的是：季花（鳜鱼）、而岛指的就是岛子鱼。吉林菜普遍因为物美价廉而受欢迎，形体美观，
吉林省地处我国的东北地区，松花江水甘甜可口，远近闻名。自古松花江上渔民即以江水煮白鱼款待贵客，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友，与黄河鲤鱼、
被誉为国“四大淡水名鱼”；鲫花鱼肉多刺少，属干蒸之法。自古以来，松花江白鱼曾被列为贡品。创出了“清蒸白鱼”这道吉林名菜。延缓衰老。传为美谈。东北菜的制作非常讲究火候，大补元气，鳌花（又称麻鲤），